重庆小面怎么做才好吃
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回答1
准备的调料：1.油辣子：第一名写得很详细，我家的做法要简单一些，干辣椒在外面用机器打碎，跟白芝麻和匀，菜籽油烧辣，用勺子一勺勺浇上去，一边浇一边翻滚拌匀，刚开始的几勺一定要非常烫，才能溅出红油，
2.姜水蒜水：用绞姜蒜的工具绞绒，然后沸水冲开，
3.花生碎：油煎，冷却，去皮，
4.高汤：一般是筒子骨+生姜+砂仁熬汤，或者鸡架+生姜+砂仁熬汤，
5.其它调料：盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，豆豉，榨菜粒，酱油，陈醋，香油，猪油......
煮面的同时把上面所说的调料都搁碗里（根据个人口味删减），冲上高汤，煮好的面和菜都挑进去，撒上一把葱花，齐活，完事！然后煮碱面和青菜，青菜一般是莴笋，空心菜，或者豌豆尖，小白菜，看时节，
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回答2
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二、重庆小面的实战培训内容
1、各种材料的选购与配制；
2、高汤熬制食材处理及制作；
3、油辣椒的制作及核心技术教授；
4、秘制红烧牛肉、肥肠的制作；
5、秘制红烧排骨、杂酱制作；
6、豌豆的前处理及制作；
7、各种调味料处理及制作；
8、打调料的技巧及操作要领；
9、各类面食佐料搭配（好吃与否都在你的掌控中)；
